Grace w kuchni

Rybne curry czerwone

2012-02-23T09:59:00.000+01:00

Przyszedł czas na drugą odsłonę edycji tajskiej w testowaniu produktów od Blue Dragon. Po zielonym curry z kurczakiem zdecydowałam się na wypróbowanie czerwonego, mniej ostrego, w połączeniu z rybą.

Składniki: (na 2 osoby)

400 g białej ryby
słoik czerwonego curry Blue Dragon
1 łyżka sosu rybnego Blue Dragon
1 czerwona papryka
1 cebula
1 łyżka oleju
1 torebka ryżu

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i chwilę smażyć. Dodać rybę pokrojoną w duże kawałki, sos ze słoika i łyżkę sosu rybnego. Gotować na wolnym ogniu ok 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa, a papryka trochę zmięknie. Podawać z ryżem.

Moje odczucia: Po raz pierwszy jadłam rybne curry, więc nie mogę tego smaku z niczym porównać. Sos czerwone curry bardzo mi smakował, był odpowiednio pikantny i dobrze komponował się z rybą. Tego sosu na pewno jeszcze będę używać, sprawdzę jak smakuje z mięsem.

Pączki angielskie z serka homogenizowanego

2012-02-16T11:26:00.001+01:00

Tłusty Czwartek kojarzy się ze słodkim obżarstwem i kolejkami przed najlepszymi cukierniami w mieście.

W tym roku, kierowana myślą, że jednak te tradycyjne pączki to wyższa szkoła jazdy, smażę łatwiejsze i ekspresowe - pączki angielskie, czyli z serkiem homogenizowanym.

Takie pączuszki są śmieszne: nie są okrągłe, ale wielokształtne, formują się dopiero podczas smażenia. Wtedy też puchną, a właściwie rosną i stają się puchate i mięciutkie.

Jeżeli chodzi więc o pączki - te zostały moimi faworytami i prawdopodobnie będę je smażyć nie tylko raz w roku :)

Składniki (z tej porcji wychodzi ok. 20 niezbyt dużych pączków)

400 g serka homogenizwanego waniliowego
3 jajka duże lub 4 małe
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie cukru wanilinowego
opcjonalnie zapach waniliowy
cukier puder
olej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Rozgrzać olej. Łyżką stołową zamoczoną w oleju nabierać części ciasta, drugą łyżką spychać je do rozgrzanego oleju. Smażyć na średnim ogniu, aż napuchną i zbrązowieją. Od czasu do czasu można je obrócić. Po wyjęciu odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Podawać posypane cukrem pudrem.

Tajskie zielone curry

2012-02-14T20:49:00.000+01:00

Zielone curry jest pierwszą z potraw kuchni tajskiej, której miałam okazję spróbować dzięki marce Blue Dragon. To trzecia odsłona odkrywania kuchni orientalnych - po kuchni chińskiej i japońskiej. Jak zwykle dostałam śliczną paczuszkę pełną produktów i na pierwszy rzut poszedł zielony słoiczek.

Pusia dzielnie pomagała

Składniki:

1 łyżka oleju
1 słoik sosu Blue Dragon Tajskie Curry
1 puszka mleczka kokosowego Blue Dragon
2 piersi kurczaka, cienko pokrojone
1 czerwona i zielona papryka, cienko pokrojona
1 papryczka chilli, cienko pokrojona (ja pominęłam)
bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

Podgrzej olej na patelni, wlej sos Blue Dragon Tajskie Zielone Curry, dodaj mleczko kokosowe i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, dodaj kurczaka i paprykę. Gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut. Podawaj z ryżem.

Teraz czas na opinię:

Po raz pierwszy jadłam tajskie curry, więc nie jestem w stanie porównać tego smaku do niczego innego. Smk był aksamitny, jednak bardzo pikantny, nawet po dodaniu mleczka kokosowego; całość dobrze przyprawiona. Z powodu ostrości sosu nie dodawałam papryczki chilli, bo wtedy moje kubki smakowe mogłyby doznać szoku :) Mleczko zasmakowało mi na tyle, że od razu w sklepie kupiłam drugie, ponieważ planuję zupę.

Z pozostałych składników, które otrzymałam do testów, sprawdziłam jeszcze sos słodki chilli, dodając go do grillowanych warzyw. Myślę, że tak jak pisze producent, będzie dobrą alternatywą dla ketchupu. Fajnie, że ma wyrazisty smak, a nie jak inne podobne produkty,których trzeba użyć naprawdę dużo, aby cokolwiek poczuć - a wiadomo, że takie sosy zawierają masę cukru.

Niedługo kolejne przepisy - między innymi zupa z mleczkiem kokosowym i sosem z trawą cytrynową.

Gruszki w winie z aksamitną ricottą + kilka inspiracji romantycznych

2012-02-13T17:23:00.000+01:00

Ten deser nie wymaga zbędnego wstępu - po prostu gruszki w winie z ricottą.

Jest przepyszny, elegancki i łatwy do przygotowania, a więc jest kolejną świetną propozycją na romantyczny wieczór, nie tylko walentynkowy. Zachęcam do spróbowania już jutro :) A na końcu garść inspiracji na jutrzejszą kolację, jeśli jeszcze nie macie pomysłu :)

Składniki (dla dwóch osób):

2 twarde duże gruszki
0,5 l wina - półwytrawnego lub półsłodkiego czerwonego
10 goździków
łyżka miodu
łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki cukru pudru
200 g ricotty

Przygotowanie:

Gruszki bardzo delikatnie obrać ze skórki. Przekroić wzdłuż i wykroić gniazda nasienne, cały czas uważając, żeby owoc się nie rozpadł. Wino wlać do garnka, podgrzać, dodać do niego cynamon, goździki i miód. Gdy się zagotuje, włożyć do wina gruszki i gotować na wolnym ogniu ok.10-15 minut, aż będą miękkie (ale nadal w całości). Owoce wyjąć i ułożyć na talerzu, wino nadal gotować na wolnym ogniu, aż powstanie sos.

Ricottę utrzeć z cukrem pudrem.

W zagłębienia po gruszkach nasiennych wkładać porcje ricotty i polewać sosem winnym.

I to wszystko!

I tak, jak pisałam na górze, jeśli nie macie jeszcze pomysłu co, ale chcielibyście coś przygotować dla swojej Drugiej Połówki, poniżej znajdziecie kilka sprawdzonych przeze mnie łatwych dań:

Ananas zapiekany z kozim serem w balsamico
Melon z szynką parmeńską

Zupa krem z pomidorów

Makaron z krewetkami i winem

Serowe fondue

Grillowana ośmiornica

Sandacz w białym winie

Rozgrzewające lody

Tiramisu

Pamiętajcie, każda okazja jest dobra, żeby zjeść coś dobrego w miłym towarzystwie :)

Ananas zapiekany z kozim serem w balsamico

2012-02-10T19:40:00.000+01:00

Walentynki coraz bliżej. Dziś więc chciałam Wam zaproponować idealną przystawkę na romantyczny wieczór - ananasa zapiekanego z kozim serem w balsamico.

Ta przystaweczka sprawdzi się równie dobrze nie tylko w wieczorze dla Dwojga, ale także podczas spotkania z przyjaciółmi. Smaki tego dania idealnie się uzupełniają: słodycz ananasa, ziołowy smak serka i ocet balsamiczny nadający ostatecznego charakteru. A i ważne, żeby nie używać ananasa w puszce, wtedy potrawa nie będzie aż tak wyrafinowana. Ze świeżym owocem przystawka będzie elegancka i nietypowa, a jednocześnie prosta, a więc idealna na romantyczną kolację.

Składniki:

świeży ananas
kozi serek z ziołami i czosnkiem
ocet balsamiczny
świeża bazylia do przybrania

Przygotowanie:

Świeżego ananasa obrać ze skórki, pokroić w grube plastry i wykroić twardy środek. W dziurkę po twardej części włożyć plasterek serka koziego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez ok. 20 minut. Danie jest gotowe, gdy ser lekko się rozpuści, a ananas zacznie się kurczyć pod wpływem ciepła. Przełożyć na talerz, skropić obficie octem balsamicznym i przyozdobić bazylią. Podawać ciepłe.

I co myślicie?

Deser dla dorosłych: Rozgrzewające lody

2012-02-06T13:46:00.000+01:00

Ok, wiem... jest strasznie zimno, mróz zagościł na dobre, a temperatury wydają się być przyjazne tylko dla polarnych misiów i pingwinów. Mimo to nie mogłam odmówić sobie deseru - lodów :) Przygotowałam je jednak w wersji rozgrzewającej i dla dorosłych.

Taki deser będzie idealny na miły wieczór - także we dwoje - przy kominku, miłej muzyczce, pod kocykiem. Robi się go w mgnieniu oka i wbrew pozorom jest odpowiedni na mrozy, bo grzeje od środka! :)

Składniki (2 porcje):

4 gałki ulubionych lodów - ja użyłam waniliowych
2 łyżeczki gorzkiego kakao
2 kieliszki wiśniówki (takie jak do wódki)
1 kieliszek Bombardino (popularny wśród narciarzy włoski napój alkoholowy :))

Przygotowanie:

Do pucharków przełożyć po dwie gałki lodów. Posypać kakao. Polać alkoholem - wlać po 1 kieliszku wiśniówki i po pół kieliszka bombardino.

Spożywać pod kocykiem, najlepiej przed kominkiem, w miłym towarzystwie :)

I co, skusicie się mimo tych minusowych temperatur? :)

Pizza pepperoni

2012-02-02T10:49:00.000+01:00

Rozpoczął się luty, który nieuchronnie przypomina o zbliżających się Walentynkach. My z W. co prawda ich nie obchodzimy, bo dla nas każdy wspólny dzień jest wyjątkowy, ale uznałam, że warto zaproponować w tym miesiącu kilka dań odpowiednich na kolację we dwoje :) Pierwszym z nich będzie pizza, w tym przypadku pepperoni, ale jak wiecie, ten włoski placek można przygotować absolutnie ze wszystkim :)

Przejdźmy od razu do sedna :) Moja pizza jest przygotowana na tradycyjnym cieście drożdżowym, w zależności od rozwałkowania wychodzi cieńsza lub grubsza, czyli taka na jaką w danym momencie mamy ochotę.

Składniki:

ciasto:

500 g mąki pszennej
40 g drożdży
250 ml ciepłej wody lub mleka
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy

sos:

mały słoiczek przecieru pomidorowego
pół ząbka czosnku
suszona bazylia i oregano
szczypta cukru

farsz:

kiełbasa pepperoni
tarty ser
cebula
pieczarki
ulubione zioła

Przygotowanie:

Rozgnieść drożdże z cukrem i ciepłą wodą, następnie dodać z 4 łyżki mąki, przykryć i odstawić na 15 minut, aż wyrosną. Do mąki z solą wlać rozczyn drożdżowy, wymieszać i zagnieść. Ciasto powinno być dość miękkie. Jeśli ciasto będzie za twarde, należy dolać trochę wody. Po zagnieceniu dolać oliwę i wszystko razem ponownie zagnieść. Na koniec ciasto należy odstawić, aby trochę wyrosło.Przygotować sos: przecier wymieszać z czosnkiem, ziołami i cukrem, do smaku. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka. Podsmażyć na oleju (można też pominąć ten krok, jednak moim zdaniem wtedy pizza lepiej smakuje). Ciasto po wyrośnięciu rozłożyć na blasze. Posmarować sosem pomidorowym i ułożyć składniki farszu, posypać ziołami i tartym serem. Piec w temp. 180 przez ok. 30-40 minut, aż ciasto troszkę podrośnie, a ser zacznie się rumienić. I to wszystko :)

Niedługo na moim blogu pojawią się kolejne dania, które najlepiej smakują we dwoje :)

Pierwsze urodziny bloga i batoniki śniadaniowe Nigelli

2012-01-29T13:44:00.000+01:00

Wczoraj mój blog miał swoje pierwsze urodziny :) Ten rok minął bardzo szybko i wiele się w ciągu tych 12 miesięcy wydarzyło w moim blogowym świecie. Dziękuję Wam za to, że śledzicie moje kuchenne zmagania i mam nadzieję, że będziecie ze mną co najmniej jeszcze kolejny rok :)

A przy okazji rocznicy i niedzielnego poranka proponuję Wam pyszne batoniki śniadaniowe z przepisu niezastąpionej Nigelli :)

Zmieniłam troszkę jej przepis i za radą Mamy dodałam świeże owoce. Efekt rewelacyjny.

Składniki:

1 puszka mleka skondensowanego w puszce (w przepisie jest słodzone, ale batoniki wychodzą bardzo słodkie, więc jeśli wolicie mniej słodkie, użyjcie mleka niesłodzonego i dodajcie łyżkę miodu)
100 g żurawiny suszonej
100 g rodzynek
200 g otrębów (ja użyłam żytnich)
1 banan
1 jabłko obrane ze skórki
1 pomarańcza

Przygotowanie:

Mleko podgrzać - najlepiej otworzyć otwieraczem i całą puszkę wstawić do małego garnka z ciepłą wodą i podgrzewać. W miseczce wymieszać żurawinę, rodzynki, otręby, banana pokrojonego w kosteczkę, jabłko i pomarańczę drobno pokrojone. Zalać ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszać, powinna powstać gęsta masa. Masę wyłożyć na blachę przykrytą papierem do pieczenia - nie ma potrzeby zbytniego wygładzania masy. Piec przez ok.60 min w piekarniku nagrzanym na 130 - 150 stopni. Po wystudzeniu pokroić na kwadraty lub prostokąty.

Smacznego słonecznego zimowego dnia :)

Skrzydełka hot wings a'la Grace

2012-01-27T11:33:00.002+01:00

Takie skrzydełka chodziły za mną już dawno. Nie za bardzo lubię te z KFC, bo moim zdaniem mają za dużo panierki, dlatego postanowiłam zrobić własną wersję, bo pikantne wingsy są świetną propozycją na kolację, lunch, czy przekąskę, sprawdzą się również na imprezie.

Do mojej autorskiej wersji stworzyłam iście autorską marynatę, z tego, co po otwarciu lodówki akurat wpadło mi w ręce. Kolejnym plusem jest więc dowolność, nie trzeba ściśle trzymać się przepisu :)

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża łyżka miodu
1 łyżka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżka musztardy - ja użyłam rosyjskiej
pół szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Najpierw trzeba pomęczyć się troszkę ze skrzydełkami: odciąć tę malutką część na końcu i wyrzucić, a następnie skrzydełko przeciąć w połowie, żeby powstały dwa małe kawałeczki - na pewno widzieliście takie w KFC :) Następnie przygotować marynatę: wymieszać oliwę z oliwek, miód, musztardę, przyprawę do kurczaka, chilli i mleko, doprawić solą i pieprzem. Skrzydełka zalać marynatą, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na ok. godzinę, żeby marynata dobrze oblepiła mięso. Po tym czasie każde skrzydełko obtoczyć lekko w mące ziemniaczanej, znowu trochę posolić i ułożyć na blasze. To ważna uwaga - skrzydełka nie muszą być całe zapanierowane, wystarczy, że będą miały na sobie trochę glazury, wtedy moim zdaniem smakują bardziej naturalnie. Piec ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

W wersji oryginalnej podawać z dipem i z selerem naciowym.

Prawda, że wyglądają smakowicie? :) Będziemy eksperymentować także z innymi przyprawami, maślanką, płatkami... :)

Chińskie curry z cukinią i brązowym ryżem

2012-01-23T20:12:00.001+01:00

Jak być może pamiętacie, jakiś czas temu dostałam od marki Blue Dragon produkty kuchni chińskiej do wypróbowania. Po dwóch rewelacyjnych daniach: Kurczaku teriyaki oraz Krewetkach z mango, przyszedł czas na odkrywanie kolejnego smaku - Chińskiego curry. Na dodatek w wersji wegetariańskej.

Składniki:

1 słoik sosu chińskiego Blue Dragon
1 opakowanie brązowego ryżu
1 duża cukinia

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju przez ok. 7-10 minut,aż trochę zmięknie. Dodać sos i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Podawać z ryżem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.

Moja ocena tego dania? Zdaniem producenta sos został przygotowany z naturalnych składników, przypraw, takich jak szafran, kminek i imbir i jest doskonałym dodatkiem do różnych rodzajów mięs, warzyw lub frytek.

Zgadzam się zupełnie, sos jest delikatny i dobrze przyprawiony. Będę do niego wracać, tak jak i do innych produktów tej marki.

Serowe fondue z mnóstwem dodatków

2012-01-23T14:40:00.000+01:00

Nieskromnie powiem, że zestaw do domowego przygotowania fondue był jednym z bardziej trafionych prezentów gwiazdkowych dla W. Od tego czasu zimowe wieczory spędzamy przy serowym fondue. W tym roku mieliśmy okazję już dwukrotnie, najpierw na Sylwestra i wczoraj na niedzielną kolację.

Serowe fondue to sztandarowe szwajcarskie, bardzo pożywne danie, zazwyczaj jedzone z bagietką. My jednak lubimy je podawać także z innymi dodatkami. Ementaler i Gruyere są najlepsze, bo łatwo się topią i nie robią się z nich ,,gluty", jak np. w przypadku mozzarelli czy oscypka.

Warto wypróbować też fondue czekoladowe z owocami, które świetnie się sprawdzi podczas romantycznych kolacji :) Z kolei serowa odmiana będzie idealna na spotkania ze znajomymi - siedzenie przy stole i jedzenie ze wspólnego garnka będzie świetną zabawą, a każdy ,,zgubiony" w serowej masie kawałek pretekstem do rozmowy i śmiechu :)

Składniki:

ser Ementaler - 200g
ser Gruyere - 100g
wino białe wytrawne - 1 szklanka
czosnek - ząbek - 1
mąka ziemniaczana - 1 łyżka
sok z cytryny - 1 łyżka
wiśniówka 50 ml (lepiej wódka biała wiśniowa, ale trudno znaleźć)

Do maczania w masie:

1 papryka, pokrojona na kawałki i podsmażona
200 g pieczarek, niedużych, również podsmażonych na maśle
200 g krewetek - przyprawionych do smaku, np. tabasco i podsmażone na maśle

Przygotowanie:

Rozciętym ząbkiem czosnku nasmarować garnek do fondue. Zetrzeć sery na grubej tarce, następnie wsypać je do garnka, dodać wino i podgrzewać na małym ogniu stale mieszając.Wkropić sok z cytryny. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 50ml kirszu (lub wiśniówki) i dodać do masy serowej. Podgrzewać kilka minut. Masę serową doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Garnek zdjąć z ognia i ustawić na stole na podgrzewaczu.

Spróbujcie, udana zabawa gwarantowana!

Szarlotka na kruchym spodzie z mąki razowej

2012-01-17T15:42:00.000+01:00

Kto ma ochotę na deser? Ciastem, które najbardziej kojarzy mi się z zimą jest szarlotka... pewnie dlatego, że często jem ją na ciepło i pięknie pachnie cynamonem, a więc jest idealna na wieczory przy kominku. Tym razem proponuję wersję na kruchym spodzie z mąki pełnoziarnistej - przemyćmy troszkę zdrowia :).

Składniki:
Spód:

2 szklanki maki pełnoziarnistej
kostka masła
pół szklanki cukru pudru
1 żółtko

Nadzienie jabłkowe:

Kilogram twardych, kwaśnych jabłek
łyżka cynamonu
ewentualnie trochę cukru

Kruszonka:

pół szklanki mąki
pół szklanki cukru
pół kostki zimnego masła

Ewentualnie lody waniliowe

Przygotowanie:
Przygotować ciasto: mąkę i masło posiekać, dodać cukier i jajko, szybko zagnieść ciasto i uformować kulę, a następnie wstawić do lodówki na minimum pół godziny. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z cynamonem i ewentualnie cukrem do smaku (choć ja lubię kwaśne).
Ciasto rozwałkować na blasze, na nim rozłożyć jabłka. Przygotować kruszonkę: w misce, najlepiej rękami wymieszać mąkę, cukier i masło i przecierać między palcami, aż powstaną grudki. Posypać szarlotkę. Piec 30-40 minut w piekarniku nagrzany na 180 stopni.
Podawać na ciepło lub zimno, z lodami waniliowymi :)

Smacznego!

Wino na weekend: Słowackie czerwone wytrawne

2012-01-13T22:45:00.000+01:00

Nasz południowy sąsiad zaskoczył mnie ostatnio bogactwem win w ofercie lokalnych przygranicznych sklepików. Okazuje się, że na Słowacji znajduje się sześć regionów winiarskich.

Każdy z nich dzieli się na kilka rejon lub podregionów, gmin oraz pojedynczych stanowisk winiarskich.

Wiele ciekawych informacji, takich, jak szczegółowa mapa regionów, a także klasyfikację win, możecie znaleźć na stronie: http://www.winoslowackie.pl/

Ja podczas rutynowej wizyty w słowackim supermarkecie skusiłam się na ładnie wyglądające wino wytrawne Cuvee Cabernet Sauvignon Alibernet Svatovavrinecke. Jest to wino o bardzo ciemnym kolorze i głębokim, troszkę cierpkim smaku, czego nie spodziewałabym się zupełnie po winie ze Słowacji. W smaku wyraźnie czuć jagody, jeżyny i porzeczki.

Do tego kosztowało niecałe 6 euro :)

Wiem, że znawcy win lepiej i bardziej wyczerpująco opisali by ten trunek. Ja jednak polecam je, jeśli szukacie ciekawego wina na weekendowy wieczór. Będzie idealnie pasowało do mięs.

A poza tym jestem niesamowicie zaskoczona, że w naszym, niezbyt przyjemnym klimacie da się jednak produkować wino o dobrym smaku i kolorze na wysokim poziomie. Mam nadzieję, że i w Polsce niedługo będziemy mieć więcej lokalnych win :)

Udanego weekendu!

Poranny zastrzyk energii: Jogurt, otręby, jabłko

2012-01-10T13:33:00.002+01:00

Liczyłam w 2012 roku na chwilę wyciszenia i zwolnienie tempa. I co, przeliczyłam się! Od samego początku stycznia jakieś dzikie tempo, wiele się dzieje. A to oznacza, że nie mam czasu na moje ulubione wielogodzinne kuchenne posiedzenia. Szybkie śniadania w pracy, szybkie obiady... Ale cóż! Od najbliższego weekendu obiecuję poprawę, a tymczasem proponuję coś gwarantującego poranny zastrzyk energii!

Tylko 4 składniki: jogurt naturalny, otręby prażone i jabłko - część pokrojona w kostkę, wymieszana z jogurtem, a część obok w plasterkach. Do tego łyżka miodu.

Miłego dnia!

Sałatka z rukolą i mozarellą

2012-01-09T11:51:00.000+01:00

Wiele osób wraz z Nowym Rokiem planuje zmienić swoje nawyki żywieniowe. I właśnie dla nich, a także dla wszystkich, którzy uwielbiają zdrowe i kolorowe połączenia (w barwach włoskiej flagi) moja dzisiejsza propozycja - Sałatka z rukolą i mozarellą. Nie muszę chyba dodawać, że robi ją się ekspresowo? :)

Składniki:

rukola - 1 opakowanie
mozzarella w kulkach - 1 opakowanie
pomidorki koktajlowe - ok. 10 sztuk
Sos sałatkowy włoski Knorr lub dowolny inny dressing

Przygotowanie:
Rukolę umyć, przełożyć do miski. Dodać pomidorki i kuleczki mozzarelli przekrojone na pół. Dodać sos.

Taka sałatka będzie też idealna do pracy :)

Na lunch w pracy: Warzywa w maślanym sosie

2012-01-03T07:49:00.000+01:00

Nowy Rok już się zaczął, a wraz z nim nieuchronnie nadszedł czas powrotu do pracy. Oto mój kolejny pomysł na zdrowy i smaczny lunch ( a do tego naprawdę ekspresowy!).

Tym razem propozycja wygodna do przygotowania rano przed wyjściem do pracy lub poprzedniego wieczora. Ja coraz chętniej wstaję te 15 minut wcześniej, żeby gorący lunch zapakować do mojego ślicznego różowego pudełeczka - jest tym fajniejsze, że trzyma temperaturę około 4-5 godzin, więc nie muszę się bać braku mikrofali w pracy lub kolejki w kuchni :)

Składniki:

opakowanie ulubionych mrożonych warzyw
3 łyżki masła
kostka rosołowa
przyprawy - świeże lub suszone

Przygotowanie:
Warzywa rozmrozić na patelni, dodać bulion, odparować nadmiar wody. Warzywa udusić w bulionie, dodać przyprawy i masło. Mieszać, aż z masła i bulionu powstanie lekki sos.

Owocnej pracy w 2012 roku!!!

Śniadanie mistrzów: jajecznica z wędzonym łososiem

2012-01-01T08:29:00.000+01:00

Oto coś, co w Nowym Roku, a nawet w zwykły weekend, przyda się każdemu - Mistrzowska jajecznica z wędzonym łososiem. Troszkę elegantsza wersja zwyczajnej jajecznicy - w sam raz na wspaniały początek kolejnego roku :)

Składniki:

jaja - 2 sztuki
wędzony łosoś - 50 gramów
cebula - 1/2 szt. - 1 sztuka
masło - 1 łyżka
pomidor - 1 sztuka
1 łyżka suszonej pietruszki (ja użyłam przyprawy w kostce knorr)

Przygotowanie:
Cebulę i pomidora pokrojone w kosteczkę podsmażyć na maśle. Dodać jajka i mieszać, aż jajecznica się zetnie. Pod koniec dodać łososia pokrojonego w plasterki oraz przyprawy.

Pstrąg z patelni

2011-12-27T12:35:00.001+01:00

Święta, Święta i po Świętach... wiem, że pewnie podczas ostatnich kilku dni ryby często gościły na Waszych stołach. Ja dziś proponuję kolejną, lekką propozycję, idealną na obiad, gdy chcemy zjeść coś zdrowego i pysznego - Pstrąga z patelni.

Najlepiej kupić już wypatroszoną rybę, najlepiej ze sprawdzonego źródła. Tu możecie znaleźć kilka porad, jak być pewnym, że ryba jest świeżutka.

Pstrąga można równie dobrze przygotować w piecu, ja zazwyczaj tak robię, jednak tym razem pokusiłam się o małą odmianę :)

Składniki (2 porcje):

2 wypatroszone pstrągi
1 cytryna
4-6 łyżek mąki pszennej
sól, pieprz mielony
pietruszka - świeża lub suszona

do smażenia: masło klarowane albo olej

Przygotowanie:

Rybę dokładnie umyć. Następnie doprawić solą, pieprzem i sokiem z połówki cytryny - zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Obtoczyć delikatnie w mące, smażyć rybę na rozgrzanej patelni z olejem lub masłem klarowanym, aż skórka zbrązowieje, a mięso ryby stanie się nieprzezroczyste. Z usmażonej ryby łatwo usunąć kręgosłup i głowę, pociągając za ogon. Przed podaniem jeszcze raz skropić cytryną i posypać pietruszką. Podawać z ziemniakami lub pieczywem i surówką.

Sprawdzone ciasto na pierogi

2011-12-22T15:20:00.000+01:00

Kolejny przepis na Święta. U mnie w domu cały rok czeka się na tę wielką górę pierogów, którą przygotowuje moja Mama. Są pyszne, zazwyczaj z samymi grzybami i cieniutkim ciastem. Właśnie ciasto jest sekretem pysznych, domowych pierogów - powinno być elastyczne i miękkie oraz, tak jak pisałam wcześniej, cieniutkie, ale na tyle mocne, żeby się nie rozpadły.

Najlepiej więc zrobić je z przepisu mojej Mamy!

Składnik: (z tych proporcji wychodzi ok. 100 pierogów)

1 kg mąki
1-2 jajka
3/4 szklanki gorącej wody
szczypta soli
ewentualnie łyżka oleju

Przygotowanie:

Do mąki dodać jajko, sól, olej i powoli wlewać gorącą wodę. Dokładnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Podzielić na części, każdą część cieniutko wałkować. Wycinać kółka, najlepiej szklanką, na środku każdego kółka układać wybrany farsz i dokładnie zlepiać, uważając, żeby farsz nie wydostał się na zewnątrz. Pierogi układać na ściereczce, a następnie wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować przez 1-2 minuty od wypłynięcia, w zależności od grubości ciasta.

Tak, jak pisałam, u mnie będą z farszem grzybowym, ale to ciasto nadaje się również do każdego innego nadzienia, zarówno wytrawnego, jak i słodkiego.

Piernik

2011-12-19T22:50:00.000+01:00

Przygotowania do Świąt pewnie nie tylko u mnie ruszyły pełną parą. Porządki porobione, światełka wiszą na balkonie (a u mojej Mamy dom też już przystrojony), choinka jest (koniecznie prawdziwa, chociaż nie wiemy, czy Puśka nie będzie się wdrapywać), czas więc zacząć świąteczne gotowanie.

W tym roku spotkamy się u mojej Mamy. Mama zrobi najpyszniejszą na świecie zupę grzybową, pierogi z grzybami i śledzie. Mi przypadła w udziale ryba po grecku, różowe śledzie, sernik i piernik, który poszedł na pierwszy ogień. Robię go z przepisu mojego Dziadka, zaczerpniętego z książki ,,Kuchnia polska" - mój egzemplarz jest z 1975 roku, Dziadek ma swój z końca lat pięćdziesiątych.

Składniki:

50 dkg mąki pszennej
25 dkg cukru (użyłam 10 dkg, bo nie lubię zbyt słodkich ciast)
25 dkg miodu (może być sztuczny)
15 dkg orzechów (nie lubię orzechów - zastąpiłam je garścią żurawiny i rodzynek)
5 jaj
2 łyżki karmelu
3 łyżki przyprawy do piernika
1 dkg sody oczyszczonej
2 dkg masła

Przygotowanie:

Formę posmarować, oprószyć mąką. Zrobić karmel: cukier zrumienić na patelni, dodać 2-3 łyżki wody, zagotować. Mąkę przesiać (ja nigdy tego nie robię, chociaż wiem, że powinnam). Miód, jeśli jest scukrzony, rozgrzać, trochę ogrzać i ostudzić. Masło utrzeć mikserem, dodawać po jednym żółtku, potem przesiany cukier, miód, sodę, karmel i przyprawę, a następnie po trochu połowę mąki. Ubić pianę z białek, dodać do masy, wymieszać dodając po trochu resztę mąki. Delikatnie wymieszać, dodać bakalie. Przełożyć do formy (do połowy, bo piernik urośnie) i piec w nagrzanym piekarniku w 185-190 stopniach przez około godzinę. Piernik można przełożyć masą i konfiturą - w zeszłym roku przełożyłam ciacho białą masą (cukier puder ubity z masłem), ale jeszcze nie wiem, czy w tym roku też to zrobię. Zostawić pod ściereczką do Wigilii.

Dwa pomysły na dziczyznę: Jeleń w cieście francuskim i pasztet z dzika

2011-12-16T16:18:00.000+01:00

Oto ostatnia część relacji z warsztatów z dziczyzną. Tym razem pomysł na jelenia i dzika. Zdjęcia, które możecie oglądać poniżej, dostałam od Shinju, która, jak już wiecie, partnerowała mi przy przygotowywaniu tych dań :) Na pierwszy rzut oka mogą się wydawać skomplikowane, są dość czasochłonne, ale jeśli ktoś lubi dziczyznę, powinien wypróbować te przepisy. Na dodatek znajdziecie przepis na konfiturę z cebuli, która zasmakowała mi najbardziej :)

Filet z jelenia w cieście francuskim

Składniki:

filet z jelenia
1 kulka jałowca
kilka igieł świeżego rozmarynu
1 ząbek czosnku
szczypta soli morskiej
odrobina oliwy lub oleju
1 duży usmażony naleśnik
kawałek gotowego ciasta francuskiego ( ok. 10 x 30 cm)
1 łyżka klarowanego masła
kilka borowików
1 szalotka
kilka suszonych śliwek
1 roztrzepane jajko

Przygotowanie:
Jałowiec i rozmaryn posiekać, a następnie wymieszać z drobno pokrojonych czosnkiem, solą i oliwą.
W rondelku rozgrzać klarowane masło. Poddusić pokrojoną szalotkę, borowiki i śliwki, potem doprawić solą i pieprzem. Mięso zamarynować w mieszance przypraw i oliwy i ugrillować. Na naleśniku ułożyć na środku połowę farszu grzybowego, następnie filet z jelenia i na niego drugą połowę farszu. Zwinąć. Całość umieścić na rozwałkowanym cieście francuskim, skleić i posmarować jajkiem.

Piec 10 minut w 220 stopniach. Podajemy z konfiturą z cebuli.

Konfitura z cebuli - jest świetnym dodatkiem do różnych mięs i na pewno jeszcze nie raz zagości w mojej kuchni.

Składniki:

2 czerwone cebule
2 łyżki brązowego cukru
ocet balsamiczny (ok. 0.5 szklanki)

Przygotowanie:
Cukier skarmelizować, wrzucić piórka cebuli i podsmażyć, a potem wlać ocet i redukować, aż powstanie gęsta masa.

Pasztet z dzika

Składniki:

500 g mięsa mielonego z dzika
100 słoniny
10 plasterków wędzonego boczku
6 suszonych śliwek
1 jajko
sól, pieprz

Przygotowanie:
Śliwki owinąć przekrojonymi wzdłuż plastrami bekonu. Mięso wymieszać z jajkiem, drobno pokrojoną słoninę, doprawić. Na folii aluminiowej przykrytej folią spożywczą rozłożyć na ukos plastry boczku. Na wierzchu rozsmarować masę z mięsa, a na tym śliwki. Zawinąć całość w arkusze folii aluminiowej, skręcić końce jak cukierka. Piec 25 minut w 180 stopniach.

Warsztaty ,,Dary lasu" - foto i videorelacja

2011-12-16T09:53:00.005+01:00

Wreszcie przygotowałam relację z warsztatów, w których miałam okazję uczestniczyć na początku grudnia. Tematem przewodnim spotkania zorganizowanym przez Makro i Durszlaka (któremu bardzo dziękuję za wejściówkę:)) były dania z dziczyzny.

Stanowisko dzieliłam z Shinju i wspólnie przygotowałyśmy 3 dania: comber z sarniny z sałatką z marynowanych warzyw, filet z jelenia z zapiekanego w cieście francuskim oraz pasztet z dzika. Nasze grono było bardzo liczne, pełną listę blogerek możecie znaleźć u Hani. Z częścią mogłyśmy spotkać się po raz kolejny, a z częścią dopiero się zapoznać.

Wcześniej na blogu zamieściłam już przepis na combra sarniego z sałatką, a już za chwilę pojawią się propozycje kolejnych dań. Tymczasem zapraszam do obejrzenia fotorelacji, którą przygotowałam na podstawie zdjęć od Shinju :)

Żałuję jedynie, że musiałam wyjść wcześniej, bo choć okazało się, że dziczyzna to nie do końca moje smaki, to wspólne gotowanie było bardzo ciekawym sposobem spędzenia czasu :)

Wszystkie składniki już na nas czekały

Shinju mistrzowsko koordynowała naszą wspólną pracę :)

Spod mojej ręki wyszedł sos do sałatki

Pasztety czekają na upieczenie


Nasz sprzęt - kiedyś stanie taki u mnie w domu (prawdopodobnie czerwony :))

Dziękuję Shinju za cierpliwość, dziewczynom za spotkanie i wspólne gotowanie a Durszlakowi za umożliwienie uczestniczenia w warsztatach :) Zapraszam do obejrzenia filmiku - relacji, którą przygotował właśnie Durszlak :)

Oscypki na maśle z żurawiną

2011-12-13T19:51:00.001+01:00

Kalendarzowa zima się zbliża, niestety na razie nie jest biała....Myślami jestem w górach... chciałabym tam być, tarzać się w śniegu, patrzeć na zakopiańskie szczyty, pić grzane wino i... jeść oscypki! Wiem, że są na świecie więksi fanatycy niż ja, nie muszę nawet daleko szukać wśród swoich znajomych, ale ja od czasu do czasu też mam na nie ogromną ochotę.

Trzeba tylko wiedzieć, gdzie kupić najlepsza. My z W. kupujemy przy wejściu do Doliny Chochołowskiej, małe, zgrabne i raczej niesłone. Reszta to tylko kwestia paru chwil :) i oscypki będą się pięknie ciągnąć :D

Składniki:

kilka małych, żółtych, niesłonych oscypków
masło
żurawina

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać masło. Na maśle układać oscypki i smażyć aż zbrązowieją, ok. 10 minut z każdej strony. Podawać z żurawiną.

Ekspresowa kolacja!

Krewetki z mango w pomidorowym sosie seczuańskim

2011-12-11T20:18:00.001+01:00

Na to danie miałam ochotę, gdy tylko zobaczyłam przepis - Krewetki z mango w pomidorowym sosie seczuańskim. Jest to druga odsłona, po kurczaku teriyaki, testowania produktów kuchni wschodniej, które dostałam od marki Blue Dragon.

Nie próbowałam wcześniej połączenia krewetek z mango i trochę obawiałam się co z tego wyjdzie, szczególnie po dodaniu sosu pomidorowego. Nawet W. się zainteresował i zastąpił mnie w gotowaniu - więc właściwie autorem tego dania jest on :) Efekt przerósł nasze wyobrażenia - danie było pyszne, aromatyczne, trochę pikantne od sosu w saszetce (który na razie jest moim faworytem, ale zostało mi jeszcze kilka produktów do sprawdzenia), ale także słodki od mango. Jest to bardzo ciekawa alternatywa dla jedzonych przeze mnie bardzo często krewetek z czosnkiem.

Składniki na 2 porcje:

saszetka sosu pomidorowego seczuańskiego Blue Dragon
2 gniazda makaronowe Blue Dragon (ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
2 łyżki wody
1 łyżkę oleju roślinnego
300 g dużych ugotowanych krewetek
100 g groszku cukrowego
200 g pokrojonego mango (może być z puszki)
kolendra do przybrania (możesz także dodać pokrojone w plasterki mini kolby kukurydzy)

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju podsmaż krewetki – 1 min. Dodaj groszek, mango, 2 łyżki wody, sos Seczuański
Pomidorowy i smaż na wolnym ogniu przez 2-3 min. Dodaj makaron, wymieszaj dokładnie i smaż wszystko
do momentu wystarczającego podgrzania. Podawaj udekorowane kolendrą.

Chyba nie muszę dodawać, że danie ma piękny kolor? :)

Soczysta pierś kurczaka

2011-12-10T14:58:00.005+01:00

Marka Knorr poprosiła mnie o wypróbowanie sposobu na przygotowanie smacznej i soczystej pierś kurczaka.
Pomysł ciekawy: polegał na zamarynowaniu przed usmażeniem piersi w mazidle z kostki rosołowej. Może widzieliście w tv reklamę, na której szef kuchni wykorzystuje tę metodę.

Składniki:

Pierś kurczaka
Kostka rosołowa Knorr
Oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pierś posmarować mazidłem z kostki rosołowej roztartej z oliwą. Usmażyć na złoty kolor.

Kurczak faktycznie był soczysty, z wierzchu zrobiła się skórka. Wykorzystałam ją do sałatki do pracy, którą już niedługo tu zamieszczę :)

Wędzony comber sarni na sałatce z warzyw

2011-12-06T12:21:00.002+01:00

Dziś zamieszczam pierwszy przepis, którego miałam okazję być współautorką na warsztatach ,,Smaki dziczyzny" zorganizowanych przez Durszlak i Makro. O samych warsztatach też niedługo napiszę coś więcej, a na razie pomysł na wykorzystanie sarniny.

Składniki:

50 dag comber sarni wędzony
marchew
pietruszka
pół małego pora
2 łyżki octu winnego
1 łyżka octu
4 łyżki oleju lub oliwy
szczypta soli
gruszka ugotowana w winie

Przygotowanie:

Warzywa obrać, pokroić na cienkie długie plastry najlepiej obieraczką do warzyw a potem wzdłuż na paski niczym tagliatelle.

Paski warzyw zblanszować we wrzątku. Odcedzić i wypłukać w zimnej wodzie.

Następnie marynata. Do miski wlać ocet winny, miód, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Kiedy miód się rozpuści,powoli dolewać oliwę i ubijać wszystko aż zgęstnieje.W marynacie taplamy warzywa i odkładamy na chwilę.

Na talerzu układamy zwinięte warzywa, sarninę pokrojoną w cienkie plastry oraz rozkrojoną gruszkę w winie.

Kruche ciasteczka na wieczorne pieczenie i udany tydzień

2011-12-04T22:57:00.000+01:00

Znacie to uczucie, kiedy nagle, w środku tygodnia, w środku dnia albo, co gorsza, tuż przed snem nachodzi uczucie przemożnej chęci pieczenia ciasteczek?

Właśnie mnie naszło... więc upiekłam kruche ciasteczka z przepisu, a właściwie z mixu dwóch przepisów z książki ,,Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz. Jet to więc moje autorskie połączenie kruchych ciasteczek z cukrem i Ciasteczek babuni.

Wycinałam je w serduszka, co chyba dobrze świadczy o moim nastroju?

Składniki:

2 żółtka
200 g masła
szklanka cukru pudru
brązowy cukier do posypania ciasteczek
starta skórka z połówki pomarańczy
łyżka śmietany 12%

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść, aż powstanie gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na godzinę (ja wstawiłam do zamrażalnika na 15 minut, bo jestem zbyt niecierpliwa :)). Ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 cm, wycinać wybrane kształty. Ciasteczka układać na blasze, smarować białkiem i posypać cukrem. Piec ok.10 minut w temperaturze 200 stopni, aż troszkę zbrązowieją.

Z przepisu wychodzi ok. 50-60 cienkich ciasteczek.

Udanego tygodnia!